本日は、ウェルケアテラス谷津料理長考案メニューの『銀鮭の塩焼き』です。

銀鮭はタンパク質が豊富で他の魚に比べ消化・吸収率が高いことで知られています 。

脂がのったものは、記憶能力の向上や、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など

生活習慣病の予防効果があるとされるEPA、DHAが含まれています。

また、コレステロールの代謝促進や肝臓の機能強化に効果があるとされるタウリンが豊

富だったり、鮭の赤身には抗酸化機能（老化抑制）が注目されるアスタキサンチンが

豊富と良いこと尽くしです。

次回、２月１８日の特別メニューは、ウェルケアテラス川口元郷料理長考案メニューの

「海鮮ちらし」です。ご期待ください！！