先月末、マグロの柵どり実演を行いました。ただのマグロではありません、築地仲卸「やま幸」から仕入れた、青森県は大間にて3日前に獲れた極上の生の本マグロを皆様にお届け！(冷凍処理なし)
職人さんが切るところを一目見ようと大勢のご入居者が集まりました。
テーブルの上にマグロの頭！インパクトが凄いです。職人さんの登場。カッコいい！
まずは血合いを取り除くことから始まります。
ご入居者は職人の細かな説明を聞きながら、手際よく切られていくマグロに見入ります。
綺麗な柵に切り分けられていきます。皆様に柵をお見せすると「お～美味しそう。」「輝いているわね」と感嘆の声が。
綺麗に切られたマグロは一旦厨房に戻り、昼食の準備へ。
そして、当日のお品書き。マグロづくし。
マグロってこんなに美味しいのですね。。いやいや、知ってはいましたが、こんなに美味しいとは、、人生マグロランキング3位以内に入ります！ねっとりとしたマグロの旨味・甘味、スジもとろける、食べた後の何とも言えない満足感、多幸感。思わず柏手を打つ思いでした。(参照：漫画「将太の寿司」登場キャラクター・柏手の安)
もちろん、ご入居者にも大好評！今後とも、皆様に喜んでもらえる企画を考えてまいります。
